Сегодня у нас экзотика с Кипра. Друзья как-то за столом рассказали про интересный рецепт — жареные в кляре цветы кабачков или цуккини — местное блюдо. Я бегом во фруттерию (местный овощной магазин) — там вижу лежат среди привычных и не очень овощей желтые бутоны, знакомые всем дачникам цветы кабачка. Скажу сразу, сомнения были. Но они быстренько развеялись — блюдо готовится моментально, а результат удивил всех домочадцев.
Я думаю, за такой экзотикой далеко ехать не надо — у многих кабачки в изобилии растут на приусадебных участках. Иногда завязи совсем нет — растут только мужские особи цветков. Вот их и можно пустить в дело. В оригинальном рецепте внутрь цветков кладется сыр халуми — хит кипрской кухни. Сыр этот делают из смеси козьего и овечьего молока и обычно подают в обжаренном виде. Я думаю, его смело можно заменить другим более доступным сыром. Я планирую попробовать с моцареллой.
Если кто-то соберется на Кипр, советую попробовать вот эту марку — она действительно достойна внимания. А так по незнанию можно напороться на резиновый халуми.
Ингредиенты:цветы кабачков200 гсыр халуми200 гяйца2 шт. мука3 ст. л. сольщепоткаводка1 ст. л.растительное масло100 мл
Как видно на фото ингредиентов рецепта, водки нашей привычной не оказалось по близости, поэтому кляр будет «на греческий манер» — с анисовой узо 🙂 Это делу не помеха — как и водка, узо позволит нашим цветам получить хрустящую золотистую корочку.
Мои любимые рецепты: Сыр в кляре
В оригинальном рецепте после того, как цветы кабачков обмакнули в кляр, их еще нужно обвалять в панировке. Тогда блюдо будет выглядеть еще экзотичнее и цветочки будут хрустящими. В следующий раз обязательно сделаю с сухарями, но и без них все было очень и очень. Итак, начнем творить чудеса. Кляр сделаем самый обычный, на сайте уже есть видео-рецепт приготовления универсального кляра, он подойдет и для обжаривания наших цветов кабачка.
Рецепт приготовления
- Шаг 1: Готовим кляр
Разбиваем пару яиц, добавляем соль.
- Шаг 2: Перемешиваем
Слегка взбиваем яйца с солью
- Шаг 3: Добавляем муку
Всыпаем муку в нужном количестве.
- Шаг 4: Добавляем растительное масло
Вливаем масло.
- Шаг 5: Добавляем водку
Вливаем водку. И по необходимости еще добавляем муки.
Кляр должен получиться как густая сметана, он не должен быстро стекать с ложки.
- Шаг 6: Режем сыр халуми
Нарезаем сыр брусочками.
Размер — такой, чтобы брусочек помещался внутри цветка (примерно 5 см в длину).
- Шаг 7: Начиняем цветы кабачка сыром
Цветы мыть не нужно, иначе ничего не получится. Раскрываем цветок, закладываем кусочек сыра.
Закладываем халуми. Обратите внимание — зеленые листочки, которые растут около плодоножки, лучше удалить (на фото они еще не оторваны).
Вот наши заготовки.
- Шаг 8: Жарим цветы кабачка
Разогреваем сковородку и наливаем достаточное количество растительного масла без запаха. Берем цветок за плодоножку, окунаем в кляр так, чтобы тесто покрыло цветок со всех сторон.
- Шаг 9: Жарим
Выкладываем цветы в кляре на раскаленную сковороду, жарим буквально 1-2 минуты с каждой стороны, пока кляр не подрумянится. Сыр успевает за это время прогреться и стать мягким.
- Шаг 10: Подача
Вот готова первая порция. Жарить лучше небольшими партиями, чтобы кляр не пропитывался лишним маслом.
Вот как выглядит это чудо в разрезе. Кстати, плодоножку тоже можно есть — это самая вкусная часть.
Жареные цветы кабачка нужно подавать сразу после приготовления, с пылу с жару.
Любителям греческой и кипрской кухни советую приготовить знаменитую греческую мясную запеканку мусака. Рецепт сногсшибательный, получается вкуснее чем на родине блюда.
Оценка статьи: (8 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка…Сохранить рецепт на своей страничке:
Источник:
