В греческой кухне очень много блюд из мясного фарша, в их числе — многочисленные тефтели (кефтедес). Тефтельки жареные, или Кефтедакья тиганита — это маленькие тефтельки, вроде тех, что так любил когда-то Карлсон.
Рецепт жареных тефтелек по-гречески
Вот рецепт греческих тефтелек (кефтедакья), которые я часто делаю дома. Секрет здесь в добавлении небольшого количества узо и трав, и потрясающий аромат вам обеспечен!
Берём:
- 500 гр телячьего фарша,
- 1 большую луковицу,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 ломтя чёрствого белого хлеба без корки, замоченных в молоке и отжатых,
- 1 яйцо,
- небольшой пучок молодого укропа (или петрушки, что больше нравится),
- немного свежей мяты,
- 30 мл узо,
- 2 ст.л. оливкового масла,
- соль, чёрный свежемолотый перец.
1. В миске замешиваем все компоненты для фарша. Лук, чеснок и травы, чтобы были достаточно мелко порублены, я размалываю в миксере (мельнице), получается то, что надо. Фарш нужно вымесить и отбить очень хорошо, чтобы получилась однородная масса. Поставить в холодильник на полчаса.
Ингредиенты для фарша
Фарш для тефтелек
2. Достав фарш из холодильника, начинаем лепить кефтедакья любой формы. Я предпочитаю круглые и слегка приплюснутые, можно делать шарики, можно овальной формы. Размером с грецкий орех или чуть побольше.
3. Слепленные тефтельки слегка обваливаем в муке и жарим в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне до готовности, с одной и с другой стороны.
4. Готовые кефтедакья складываем в миску. Подавать их можно как горячими, с любым гарниром, так и холодными, как закуску.
Варианты:
Кефтедакья можно не жарить, а запечь в духовке на промасленной бумаге, также предварительно «попудрив» мукой. Ничем не хуже.
Обжаренные готовые тефтельки можно залить подготовленным соусом и запечь в духовке вместе с ним. В общем, всё на ваш вкус!
Приятного аппетита!
- Пасхальятико — греческая пасхальная баранина в духовке
Пасха не за горами, и вот наш традиционный греческий пасхальный рецепт, который…
- Бычьи хвосты в томатном соусе по-гречески с крифараки
Здравствуйте! Сегодня снова вернемся к неизвестным многим читателям субпродуктам…
- Говядина или телятина в гранатовом соусе
Здравствуйте! Сегодня у нас опять будет мясо. Уже давно я нашла в интернете инте…
- Как приготовить каре ягненка в духовке
Сегодня вновь пойдет речь о баранине, это мясо достаточно требовательное, и я го…
24.09.2019 Елена Метелева
Источник:
