Ингредиенты для кекса:
Для абрикосов:
- 50 г сливочного масла и ещё немного для смазки формы
- 125 г сахарного песка
- 75 мл воды
- 7-8 крепких абрикосов, разрезанных пополам и очищенных от косточки
- 1 ст.л. меда
Для теста:
- 150 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 2 взбитых яйца
- 100 г муки
- 1,5 ч.л. пекарского порошка
- 100 г измельченного очищенного миндаля
- 1 ванильный порошок
- 125 мл молока
Содержание
Приготовление кекса с абрикосами:
- 125 г сахара и 70 мл воды смешиваем в кастрюльке или сковороде и ставим на огонь. Помешиваем, пока не образуется золотистая карамель. Как только она потемнеет, снимаем с огня и кладем 50 г сливочного масла, помешивая, пока не растает.
- Смазываем маслом противень или форму диаметром 20-23 см. Выливаем карамель в форму и сверху аккуратно кладем половинки абрикосов разрезом вниз.
- 150 г размягченного масла взбиваем с 150 г сахара, пока масса не побелеет и не станет пышной. Постепенно, продолжая взбивать, добавляем взбитые яйца.
- Просеиваем муку с пекарским порошком и смешиваем с миндальной крошкой. Во взбитое масло с сахаром добавляем ваниль и постепенно все остальные ингредиенты. Полученную массу выкладываем на абрикосы в форму и разравниваем ножом или лопаткой.
- Выпекается кекс в разогретой духовке при 180 градусах 50 минут. Готовый кекс надо оставить остыть в форме, а потом, отделив от стенок формы ножом, перевернуть на блюдо. Если какой-то из абрикосов прилип ко дну, достать его и положить на место)) Сверху помазать теплым медом, можно посыпать сахарной пудрой. Подавать со взбитыми сливками или мороженым.
Перевернутый тарт с абрикосами
Ингредиенты
Для теста:
- 235 г муки
- Щепотка соли
- 170 г замерзшего масла кубиками
- 50 г сахара
- 1 большое яйцо
- 1 ст.л. воды
Для начинки:
- 8 – 12 крепких абрикосов
- 100 сахара плюс ещё 1 ч.л.
- 50 мл воды
- 55 г масла
Приготовление абрикосового тарта
- В глубокой миске смешиваем муку с солью и перемешиваем. Добавляем кубики холодного масла и вымешиваем-трем руками, пока смесь не станет похожа на мелкий песок.
- Добавляем яйцо, взбитое с 1 ст.л. воды, и слегка замешиваем тесто, чтобы стало однородным и пластичным. Берем два листа пекарской бумаги и раскатываем лист теста между ними, диаметром примерно 25 см.
- Абрикосы режем пополам и удаляем косточки. В сковороде нагреваем сахар и воду на слабом огне до растворения сахара (2-3 мин), затем огонь прибавляем до среднего и оставляем сироп вариться, пока не станет карамелью. После этого сразу снимаем сковороду с огня и добавляем 40 г масла, Хорошо размешиваем, чтобы сироп стал однородной массой. Отставляем на 5 минут в сторону.
- В смащанную маслом форму или тартьеру диаметром 24-25 см выливаем карамель и раскладываем на ней абрикосы разрезанной стороной вниз, один рядом с другим. Снимаем один лист бумаги с теста и помещаем тесто на абрикосы, хорошо закрывая их. Снимаем второй лист и прокалываем тесто в нескольких местах, смазываем маслом и посыпаем сахаром.
- Выпекается тарта 25-30 минут в разогретой до 200 градусов духовке, пока не зарумянится. Потом оставляем её остыть, переворачиваем и подаем с ванильным мороженым.
Надеюсь, что рецепты кекса и тарта с абрикосами вам понравятся! Мне понравились эти необычные «перевертыши», а карамель — вообще моя слабость. Приятного аппетита!
- Спанакопита — греческий пирог со шпинатом
Греческие питы — это особый раздел кулинарии, часто они бывают основным бл…
- Хлеб с оливками по-гречески — Элеопсомо
В этой статье будет целых два вкусных рецепта. Греческий хлеб с оливками или мас…
- С Новым 2016 Годом и Рождеством! И рецепт василопиты
Вот и наступил 2016 год. Поздравляю всех читателей ещё раз с Новым Годом и Рожде…
- Рождество и меломакарона
Вот и приближается греческое Рождество — 25 декабря — и в воздухе ви…
24.10.2020 Елена Метелева
Источник:
