Интересно, что такое привычное для нас блюдо, как фаршированный болгарский перец, популярен не только среди славян, но и среди европейцев. Например, в Греции готовят похожее блюдо — Гемиста. Это фаршированные и запеченные в томатном соусе овощи: перец, кабачки, баклажаны, помидоры. В разных странах для начинки болгарского перца используют разные продукты. В Болгарии перцы принято начинять брынзой и яйцом, в Румынии – помидорами, в России – мясным фаршем с рисом. Перец, фаршированный овощами и рисом – постное вегетарианское блюдо, перед которым невозможно устоять.
Ингредиенты:перец болгарский среднего размера 4 шт.морковь 2 шт.свежие шампиньоны 300 глук репчатый белый 1 большая головкарис длиннозерный пропаренный 3 ст. л.укроп 50 графинированное растительное масло 4 ст. л.мелкая соль 1 ч. л.молотый черный перец 0,5 ч. л. томатный сок 250 млЧисло порций: 2Время приготовления: 60 минут
Рецепт приготовления
- Шаг 1: Варим рис
Сначала тщательно помоем рис, меняя воду не менее 5 раз. Зальем крупу стаканом холодной воды и поставим кастрюлю на огонь. Отварим рис до полуготовности. Это займет примерно 5-10 минут, все зависит от сорта риса. Затем сольем с крупы лишнюю воду, воспользовавшись ситечком. Выложим рис в отдельную посуду и остудим. Рис лучше использовать длиннозерный, он получается рассыпчатым и отлично подходит для фарша.
- Шаг 2: Нарезаем шампиньоны
Грибы помоем, почистим, чтобы они были более нежными на вкус. Нарежем шампиньоны кусочками среднего размера, чтобы они хорошо чувствовались в блюде. Учитывайте также, что во время обжаривания, грибы уменьшаются в размере.
- Шаг 3: Нарезаем лук
Луковицу очистим, помоем и нарежем мелким кубиком.
- Шаг 4: Натираем морковь
Морковь помоем, очистим. Натрем корнеплоды на крупной терке.
- Шаг 5: Подготавливаем перец
Болгарский перец помоем, аккуратно удалим сердцевину вместе с плодоножкой. Лучше осторожно вырезать ее ножом, чтобы случайно не повредить перец. Еще раз помоем перец, чтобы удалить семена внутри.
- Шаг 6: Поджариваем грибы
На сковороду нальем 2 столовые ложки масла. Когда подсолнечное масло накалится, выложим на сковороду шампиньоны и будем обжаривать их, пока не выпарится влага. Грибы должны приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 7: Смешиваем рис и грибы
Добавим поджаренные шампиньоны к отваренному рису.
- Шаг 8: Добавляем зелень
Помытый укроп обсушим и мелко порежем. Посыплем им рис с грибами.
- Шаг 9: Обжариваем овощи
Нальем на сковороду оставшееся подсолнечное масло, выложим в него натертую морковь и измельченный репчатый лук. Будем пассеровать овощи на медленном огне до мягкости.
- Шаг 10: Добавляем в фарш лук с морковью
Переложим пассерованные овощи из сковороды к остальным ингредиентам.
- Шаг 11: Перемешиваем
Добавим в нашу начинку соль и молотый перец. Аккуратно перемешаем полученный фарш.
- Шаг 12: Начиняем болгарский перец
С помощью чайной ложечки начиняем перец грибным фаршем. Хорошо утрамбовываем начинку, чтобы внутри перец был полностью заполнен фаршем.
- Шаг 13: Варим перец, фаршированный овощами
В отдельной посуде смешаем томатный сок, очищенную воду и немного соли. В глубокий сотейник положим перец, фаршированный овощами носиками вниз. Это необходимо, чтобы начинка во время приготовления осталась внутри. Зальем перец смесью воды и томатного сока и поставим его на средний огонь. Когда фаршированный перец закипит, убавим огонь и будем готовить его на протяжении 40 минут.
- Шаг 14: Подача
Перец, фаршированный овощами, подаем горячим с подливой и черным хлебом.
Приятного аппетита!
Мои любимые рецепты: Рулет из лаваша с помидорами и сыромОценка статьи: (10 оценок, среднее: 4,90 из 5)
Загрузка…Сохранить рецепт на своей страничке:
Источник:
