Сегодня вернемся к разделу салатов, хочется дополнить его таким популярным и любимым блюдом греческой кухни, как салат из вареной свеклы. Греки готовят этот салат по-другому, не так, как мы привыкли. Но свекла от этого не становится менее вкусной или менее полезной!
Салат из свеклы и свекольной ботвы
Для салата из вареной свеклы берут обычно молодую свеклу, с небольшими клубнями и хорошей зелёной ботвой. Свеклы берете столько, сколько хотите, поэтому пропорции я сегодня писать не буду.
Приготовление салата из свеклы
1. Свеклу хорошо промываем, отрезаем ботву у самого клубня и пока откладываем. У клубней аккуратно отрезаем корешки и остатки ботвы, очень тщательно промываем.
2. В кастрюле кипятим воду, подсаливаем и закладываем варить клубни свеклы. В зависимости от размера клубни варим 20-30 минут, затем кладём в кастрюлю и ботву и продолжаем варить ещё минут 20. Можно сварить клубни и ботву отдельно.
3. Готовую вареную свеклу откидываем на дуршлаг или достаём шумовкой и оставляем немного остыть. Затем очищаем клубни и режем кружочками или крупными дольками.
4. В салатницу выкладываем горкой ботву и вареную свеклу, заправляем оливковым маслом и уксусом, досаливаем по вкусу.
Этот салат из вареной свеклы очень хорошо сочетается с чесночной пастой скордалья. Её можно подать отдельно, а можно выложить в центр блюда и вокруг уложить свеклу. Чеснок также можно просто порезать дольками и добавить в салат.
Варианты рецептов
Поскольку готовка — это всегда творчество, и в этот салат можно внести разнообразие. Например, не сварить свеклу, а запечь в духовке. Получится даже вкуснее. Ещё можно украсить салат грецкими орехами, зернышками граната, добавить свежую зелень, сделать какой-то особенный дрессинг. Например, с йогуртом или с медом и бальзамическим уксусом.
Иногда вареную свеклу подают также в сборном салате из вареных овощей:
Приятного аппетита!
- Тирокафтери — острый сырный салат
Рецепты закусок с сыром фета в греческой кухне не так многочисленны, поэтому в э…
- Как приготовить салат из свежей капусты — греческий рецепт
Сегодня вспомним про овощи и отдохнем от мяса. Как приготовить салат из свежей к…
- Потрясающий витаминный салат с руколой и гранатом
Приветствую вас, уважаемые любители греческой кухни! Приближается зима, и сезонн…
- Салаты в греческой кухне: что любят греки
Ни один греческий стол нельзя представить себе без салата из свежих овощей или з…
21.10.2020 Елена Метелева
Источник:
