Продолжим осеннюю тему – как проходит осень в Греции. Собственно, осень уже кончилась и наступила зима, которая здесь похожа больше на русскую осень. Самые важные события сезона в нашей местности – конечно же, сбор оливок и получение оливкового масла.
Сбор оливок 2016: сентябрь и ноябрь
Как я уже писала, зеленые оливки сорта Халкидикис мы собираем где-то в конце сентября. В этом году крупных было не так много, да и урожай был так себе. Поэтому собрали зеленые оливки быстро, быстро сдали, а из мелочи отжали агурэлео – зеленое оливковое масло. Это самое лучшее и полезное масло, которого много не бывает: чтобы получить литр такого масла, нужно взять 8-10 кг оливок.
Зеленые оливки сорта Халкидикис
Зеленые оливки готовы к сбору урожая
Как собирают зеленые оливки, я уже писала в этой статье:
- Как собирают оливки? Часть первая.
Сбор урожая — дело очень ответственное для любого крестьянина, ведь это за…
Сентябрьский пейзаж ещё совсем летний, на улице тепло, туристический сезон ещё не закончился. И абрикосовые деревья ещё зеленые:
Осень в целом выдалась достаточно сухая, дождей было мало. Поэтому черные оливки мы собрали довольно рано, в начале-середине ноября, поскольку таких деревьев у нас немного. Сорт Каламон я собирала сама, эти деревья ещё молодые и невысокие.
Погода была хорошая, теплая, похожая на золотую осень средней полосы России. Листья на абрикосовых деревьях начинают желтеть, и издалека поля переливаются всеми цветами от ярко-желтого до рыжего и красно-бурого. Вот это уже ноябрь, первая половина:
Золотые абрикосы
Оливы остаются зелеными весь год. Вдали видна деревня
Ноябрьские поля
В нашей местности сбор оливок ведется всегда вручную, без применения механизмов.
Черные оливки Каламон (каламата) и другие сорта на масло собирают методом вычесывания, расстилая под деревьями полотна мешковины или брезента. Такое полотно называется «линаца».
Естественно, с оливками падают и веточки, и листья, которые надо потом удалять. Если на дереве оливок было не очень много, то линацу собирают как бы в рулон, подтягивая оливки к середине, и волочат к следующему дереву.
Мой муж Йоргос вычесывает оливки
Эти оливки мы собрали вдвоем с мужем, в его выходные. Все пошли на масло, в том числе забытые в сентябре зеленые оливки, которые к ноябрю чернеют, толстеют и лоснятся от масла. Таких немного, конечно, приходится обходить все поле, чтобы собрать вот эту красоту:
Как их называть — оливки или маслины — это дело вкуса. 🙂 Чем отличаются оливки от маслин, читайте здесь:
- Оливки и маслины — в чём разница?
Чем отличаются оливки от маслин, в чем разница между оливками и маслинами? Этот…
По дороге в поле с дороги засняла Олимп, его редко так ясно можно увидеть. Снимала на телефон, поэтому фото не самое лучшее.
На горизонте виден Олимп со снежными шапками
О посещении элеотривио, или маслобойни, будет отдельная статья, там я весь процесс засняла, пока наши оливки крутились и вышло масло. Кстати, хозяйка маслобойни — женщина, моя тезка, она с сыновьями отлично управляет своим маленьким царством. Увидите!
- Зеленые оливки. Экскурсия на фабрику
Оливы в Греции начинают плодоносить начиная с сентября месяца и по январь-феврал…
- Как выбрать оливковое масло в Греции
Приезжая в Грецию на отдых, чем в первую очередь интересуется турист, кроме пляж…
- Как собирают оливки? Часть 2-я.
Доброго времени суток, уважаемые читатели! Сегодня я расскажу, как обещала, как…
- Будем красивыми с помощью оливкового масла
То, что оливковое масло полезно для любой кожи, наверное, слышали многие. Почему…
07.12.2016 Елена Метелева
Источник:
