Ещё один популярный рецепт греческой кухни — свинина, тушёная с овощами (сельдереем и луком-пореем) и в лимонном соусе. Обычно это блюдо считается «зимней» едой, так как оно достаточно сытное и тяжёлое. Но очень вкусное! А в нашей деревне раньше такая свинина считалась праздничным новогодним блюдом, до всяких иноземных новшеств.
Свинина с зеленью по-гречески
Название по-гречески: Χοιρινό πρασοσέλινο — хирино (свинина) и прасо (лук-порей) селино (сельдерей).
Приготовить его не так сложно даже неопытной хозяйке.
Ингредиенты рецепта
Итак, для свинины с овощами нам понадобится:
- 1 кг мякоти свинины, лучше окорок,
- 4-6 толстых лука-порея (только белая часть и немного от зелёной),
- 3 луковицы,
- 2 крупных корня сельдерея,
- 1 пучок зелени сельдерея,
- 2 лимона,
- полбокала белого сухого вина,
- соль, перец,
- 3-4 столовых ложки сливочного масла (можно и растительного).
Приготовление тушеной свинины с овощами
1. Свинину режем некрупными порционными кусками. В кастрюле распускаем масло и обжариваем куски мяса до румяной корочки. Гасим вином.
2. Мелко порубленный лук добавляем к мясу и обжариваем ещё пару минут.
3. Лук-порей режем кольцами толщиной 1 см. Очищенные корни сельдерея режем крупными кусками, зелень сельдерея мелко рубим. Овощи кладём в кастрюлю к свинине, заливаем водой, чтобы покрывала слегка. Добавляем специи и оставляем тушиться на небольшом огне до готовности мяса и загустения соуса.
При подаче на стол свинина с овощами щедро поливается соком выжатого лимона. Идеально сочетается с сыром фета и оливками.
Ещё вариант: в конце готовки можно добавить приготовленный яично-лимонный соус. Честно говоря, я предпочитаю просто с лимоном, блюдо получается немного более лёгким.
Приятного аппетита!
- Греческая мусака: классический рецепт с картофелем
Что такое греческая мусака? На этот вопрос, работая много лет в греческой таверн…
- Сага о пасхальном кролике
Сегодня, не к посту будь сказано, расскажу, как приготовить кролика в духовке. К…
- Баранина с картошкой (Арнаки мэ пататэс)
Приготовим сегодня ещё одно несложное греческое блюдо. Баранина тушеная с картош…
- Как приготовить бифштекс в духовке — Бифтеки сто фурно
Сегодня поговорим о том, как приготовить сочный бифштекс в духовке — μπιφτ…
15.02.2020 Елена Метелева
Источник:
