Прежде чем налепить вареники с творогом, например по этому рецепту, сначала нужно замесить тесто для вареников. Предлагаю достаточно традиционный вариант, проверенный временем. Хитрость этого рецепта в том, что сначала мы сделаем жидкое тесто, а потом постепенно превратим его в густое. Такая технология позволит сделать эластичное тесто, и при варке ни один из вареников у вас не порвется. Лепить из такого теста пельмени и вареники — одно удовольствие.
Ингредиенты:мука пшеничная2 стаканавода холодная0,5 стаканарастительное масло 1 ст.л.сольщепоткаяйцо куриное1 шт.
Рецепт приготовления
- Шаг 1: Делаем жидкое тесто
Рецепт можно условно разбить на две части. Первая – замешивание лёгкого теста, вторая – замешивание крутого теста.
Для замешивания лёгкого теста все жидкие ингредиенты (вода, масло) выливаем в миску, разбиваем туда яйцо, солим и добавляем четвёртую часть муки. Тщательно перемешиваем. получаем однородное жидкое тесто. - Шаг 2: Добавляем муку, мешаем ложкой
Затем добавляем ещё муки несколькими небольшими порциями и вымешиваем ложкой до тех пор, пока не получится тесто, которое можно будет месить руками.
- Шаг 3: Вымешиваем тесто для вареников руками
Когда ложкой не сможете справляться с тестом, насыпаете немного муки на стол, вываливаете на эту муку лёгкое тесто. Оно достаточно липкое. Присыпаете тесто мукой и начинаете вымешивать его руками. Но муку теперь просто досыпаем на стол и вымешиваем тесто, постоянно обсыпая его этой мукой. Должно получиться крутое липнущее, но отстающее от рук тесто. Если тесто будет слишком крутое, то оно будет плохо раскатываться и вариться. Поэтому пусть немного липнет к рукам, но отстаёт без остатка.
- Шаг 4: Накрыть и дать тесту отдохнуть
Вымешанное тесто накрыть миской и оставить отдыхать на 20-30 минут. После отдыха оно будет эластичнее, и можно будет приступать к лепке вареников.
Для большей наглядности я записал для вас видео-инструкцию. Посмотрите, пожалуйста.
Мои любимые рецепты: Вареники с картошкой и грибами
Как приготовить тесто для вареников и пельменей — видео рецепт:
Из замешенного теста будет легко лепить вареники, оно не будет развариваться при длительной варке, а получится очень вкусным. Попробуйте, и этот рецепт точно станет для вас «номер 1». Рекомендую сохранить на будущее.
Оценка статьи: (35 оценок, среднее: 4,23 из 5)
Загрузка…Сохранить рецепт на своей страничке:
Источник:
