В моём раннем детстве, когда я ещё совсем не умел готовить, я не любил обычный творог со сметаной. Но иногда ел творожные сырки. И вот, как-то раз мама приготовила нечто похожее по вкусу на творожный сырок в очень больших количествах. Как я узнал позже – это была творожная пасха.
Сегодня я расскажу очень простой рецепт вкусной творожной пасхи, которая ещё называется сырая, потому что она будет без термообработки. Это будет классический рецепт, правда с применением современной техники – то очень сильно облегчает нам жизнь.
Ингредиенты для творожной пасхи:
450-500 гр. жирного творога (у меня 9%)
90-100 гр. сливочного масла (половина пачки)
200-250 гр. жирной сметаны (более 20%)
стакан сахара
немного ванилина
цукаты, орехи или мармелад для украшения
Приготовление творожной пасхи:
Сливочное масло выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягкое. В ёмкость для смешивания пасхи выложить всё масло, сахар и ванилин. Тщательно растереть масло с сахаром. Добавить к растертому маслу весь творог и всю сметану, проверить чтобы они не были кислыми на вкус. Раньше творог нужно было либо протереть через сито, либо пропустить через мясорубку два-три раза. Я буду измельчать его ещё проще, лучше и быстрее. И ещё одно дополнение, в сырую пасху не добавляют изюм – он способствует брожению, а нам это не нужно.
Мои любимые рецепты: Запеканка из творога
Сначала тщательно перемешиваем творог с маслом и сметаной с помощью обычной ложки. Затем берём в руки блендер и насадкой для пюре и тщательно измельчаем и перемешиваем творожную массу. Контролируем, чтобы не осталось ни одного комочка творога. Получится очень однородная и мелкодисперсная масса. Можно попробовать её на вкус.
Подготовить форму для творожной пасхи или обычное сито. Проложить форму несколькими слоями марли, сито можно проложить обычным полотенцем. Переложить творожную массу в форму. Полностью закрыть всё тканью. Положить сверху кружёк и поставить гнёт. Под форму поставить ёмкость для стекания жидкости. Эту конструкцию нужно убрать в холодильник на 10-12 часов. После чего нужно будет аккуратно освободить пасху от формы и ткани, выложить на тарелку и украсить цукатами, орехами и мармеладками.
Мои любимые рецепты: Пасхальный кулич
Такая творожная пасха хранится в холодильнике не более суток. Поэтому я готовлю её в небольших количествах, но этого вполне достаточно. Приятного аппетита!
Оценка статьи: (10 оценок, среднее: 3,70 из 5)
Загрузка…Сохранить рецепт на своей страничке:
Источник:
