Запеченные баклажаны-лодочки с помидорами

Недавно попробовал в кафе прекрасное блюдо — запеченные баклажаны в виде лодочек, сверху украшенные свежими овощами — помидорами, болгарским перцем, зеленью и луком. Выглядит на столе просто сногсшибательно, напоминают итальянскую брускетту.

Что немаловажно — блюдо диетическое и полезное. Ведь баклажаны мы не жарим в масле, а запекаем в духовке. Можно и на мангале — будет еще вкуснее, добавится дымный аромат, так как пористые овощи как губка впитывают запах. Поклонникам здорового образа жизни и вегетарианцам рецепт наверняка придется по вкусу. Это нарядное блюдо можно подавать на праздничный стол, особенно в конце лета и осенью, когда есть сладкие грунтовые помидоры и свежие баклажаны.

Ингредиенты:баклажаны10 шт.растительное масло50 гсольпо вкусупомидоры5 шт.болгарский перец 1 шт.свежая зелень1 пучоклук репчатый1/2 шт.черный перецпо вкусуфакультативно:бальзамический уксус2 ст. л.специи «Итальянские травы»1 ч. л.Число порций: 10Время приготовления: 40 минут

На фото ингредиентов к этому рецепту не хватает бальзамического уксуса и специй — это факультативные ингредиенты, их я положил на свой вкус. В принципе, можно обойтись и без них, если у вас сладкие спелые помидоры.
Калорийность рецепта
«Запеченные баклажаны-лодочки с помидорами» на 100 г

  • Калорийность100ккал
  • Белки2грамм
  • Жиры6.47грамм
  • Углеводы8.72грамм

Исключительно диетическое легкое блюдо. Можно позволить даже кусочек домашней фокаччи, я думаю.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1:Нарезаем баклажаны

    Баклажаны нужно помыть от земли,  отрезать плодоножки, разрезать пополам вдоль на «лодочки».  Не спешите,  старайтесь разрезать на две равные половинки.

    Затем я  обычно срезаю кожуру на дне «лодочки» —  чтобы порционные кусочки были более устойчивы и быстрее пропекались.

  • Шаг 2: Солим и смазываем маслом

    Далее солим баклажаны и тут есть два варианта —  можно посолить,  поставить под гнет на полчаса и ждать, пока выйдет лишняя влага. Это классическая рекомендация,  я ее никогда не выполняю. Посолю — потом смазываю срез растительным маслом.

  • Шаг 3: Запекаем баклажаны

    Выкладываем заготовки на решетку. Ставим температуру на 220 градусов Цельсия. Когда духовка разогреется, вставляем решетку с баклажанами и выставляем таймер на 30 минут.

    На самом деле,  время запекания зависит от размера плодов. Средние запекаю 30 минут. Мелким хватает 20. Крупные для этого блюда не подходят, на мой взгляд.

  • Шаг 4: Готовим овощную смесь

    Режем кубиком помидоры, болгарский перец.

    Потом шинкуем зелень и лук.

    Затем все смешиваем,  солим,  перчим. Если помидоры имеют не очень насыщенный вкус, добавьте бальзамический уксус. Добавьте итальянские травы, если есть.

  • Шаг 5: Достаем запеченные лодочки

    Вот как выглядят баклажаны после 30 минут запекания. Сморщенные,  золотисто-коричневатые,  «ужасно симпатишные».

  • Шаг 6: Вкладываем топпинг из овощей

    Да,  начинка,  которая выкладывается сверху,  по-модному называется «топпинг». Итак,  берем нашу овощную смесь и без лишней жидкости выкладываем на лодочки. Блюдо, в принципе,  готово. Если  есть время и терпение,  можно дать ему настояться буквально часок. Будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Читайте также  Салат с шампиньонами и маринованными огурцами

Мои любимые рецепты:  Кабачки по-корейскиОценка статьи: (6 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка…Сохранить рецепт на своей страничке:
Источник: vkusno-i-prosto.ru

Джим До