Недавно попробовал в кафе прекрасное блюдо — запеченные баклажаны в виде лодочек, сверху украшенные свежими овощами — помидорами, болгарским перцем, зеленью и луком. Выглядит на столе просто сногсшибательно, напоминают итальянскую брускетту.
Что немаловажно — блюдо диетическое и полезное. Ведь баклажаны мы не жарим в масле, а запекаем в духовке. Можно и на мангале — будет еще вкуснее, добавится дымный аромат, так как пористые овощи как губка впитывают запах. Поклонникам здорового образа жизни и вегетарианцам рецепт наверняка придется по вкусу. Это нарядное блюдо можно подавать на праздничный стол, особенно в конце лета и осенью, когда есть сладкие грунтовые помидоры и свежие баклажаны.
Ингредиенты:баклажаны10 шт.растительное масло50 гсольпо вкусупомидоры5 шт.болгарский перец 1 шт.свежая зелень1 пучоклук репчатый1/2 шт.черный перецпо вкусуфакультативно:бальзамический уксус2 ст. л.специи «Итальянские травы»1 ч. л.Число порций: 10Время приготовления: 40 минут
На фото ингредиентов к этому рецепту не хватает бальзамического уксуса и специй — это факультативные ингредиенты, их я положил на свой вкус. В принципе, можно обойтись и без них, если у вас сладкие спелые помидоры.
Калорийность рецепта
«Запеченные баклажаны-лодочки с помидорами» на 100 г
- Калорийность100ккал
- Белки2грамм
- Жиры6.47грамм
- Углеводы8.72грамм
Исключительно диетическое легкое блюдо. Можно позволить даже кусочек домашней фокаччи, я думаю.
Рецепт приготовления
- Шаг 1:Нарезаем баклажаны
Баклажаны нужно помыть от земли, отрезать плодоножки, разрезать пополам вдоль на «лодочки». Не спешите, старайтесь разрезать на две равные половинки.
Затем я обычно срезаю кожуру на дне «лодочки» — чтобы порционные кусочки были более устойчивы и быстрее пропекались.
- Шаг 2: Солим и смазываем маслом
Далее солим баклажаны и тут есть два варианта — можно посолить, поставить под гнет на полчаса и ждать, пока выйдет лишняя влага. Это классическая рекомендация, я ее никогда не выполняю. Посолю — потом смазываю срез растительным маслом.
- Шаг 3: Запекаем баклажаны
Выкладываем заготовки на решетку. Ставим температуру на 220 градусов Цельсия. Когда духовка разогреется, вставляем решетку с баклажанами и выставляем таймер на 30 минут.
На самом деле, время запекания зависит от размера плодов. Средние запекаю 30 минут. Мелким хватает 20. Крупные для этого блюда не подходят, на мой взгляд.
- Шаг 4: Готовим овощную смесь
Режем кубиком помидоры, болгарский перец.
Потом шинкуем зелень и лук.
Затем все смешиваем, солим, перчим. Если помидоры имеют не очень насыщенный вкус, добавьте бальзамический уксус. Добавьте итальянские травы, если есть.
- Шаг 5: Достаем запеченные лодочки
Вот как выглядят баклажаны после 30 минут запекания. Сморщенные, золотисто-коричневатые, «ужасно симпатишные».
- Шаг 6: Вкладываем топпинг из овощей
Да, начинка, которая выкладывается сверху, по-модному называется «топпинг». Итак, берем нашу овощную смесь и без лишней жидкости выкладываем на лодочки. Блюдо, в принципе, готово. Если есть время и терпение, можно дать ему настояться буквально часок. Будет еще вкуснее. Приятного аппетита!
Мои любимые рецепты: Кабачки по-корейскиОценка статьи: (6 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка…Сохранить рецепт на своей страничке:
Источник:
