Запеканка из картофеля с шампиньонами и курицей

Вкусная и очень сытная запеканка отлично подходит для обеда или ужина. Классическое сочетание курицы, шампиньонов и сыра делает блюдо универсальным, поэтому оно наверняка понравится многим.

Чтобы сэкономить время, филе можно отварить заранее и хранить в холодильнике.

Ингредиенты:куриное филе 300 г картофель крупный 2 шт.сыр твердый 200 г шампиньоны свежие 300 г помидор свежий 1 шт.сливки жирностью 15% 150 мл яйцо куриное 1 шт. растительное масло 2 ст. л.соль по вкусу черный молотый перец 0,5 ч. л.прованские травы 0,5 ч. л. зелень петрушки 1-2 веточки для украшенияЧисло порций: 4Время приготовления: 90 минут

Калорийность рецепта
«Запеканка из картофеля с шампиньонами и курицей» на 100 г

Калорийность180.5ккал
Белки14.95грамм
Жиры10.98грамм
Углеводы4.73грамм

Из оставшегося бульона можно приготовить куриный суп с сырными клецками или ирландское рагу.

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты
Мясо помоем, зачистим от пленок. Переложим филе в кастрюлю и зальем горячей водой. Поставим на огонь и будем варить до закипания. Снимем пену шумовкой и продолжим варить курицу еще 20 минут на медленном огне. Чтобы мясо осталось сочным, варить его будем целым куском. Затем осторожно достанем его из горячего бульона и остудим. Порежем мясо на кусочки.

Пока варится и остывает курица, займемся другими ингредиентами, чтобы не терять время. Шампиньоны помоем, при необходимости почистим. Порежем грибы слайсами.

Нальем на сковороду постное масло. Высыплем в него грибы. Помешивая, обжарим их до золотистого цвета. Слишком долго жарить их не нужно, как только из сковороды испарится жидкость, выключим огонь.

Картофель помоем и очистим от кожуры. Порежем овощи соломкой. Чтобы они не потемнели, переложим порезанный картофель в пиалу с холодной водой.

Помидор помоем. Сделаем на нем крестообразный надрез и опустим на минуту в ковш с кипятком. Затем достанем его из воды и снимем кожуру. Порежем помидор соломкой.

Твердый сыр измельчим на крупной терке.
Шаг 2: Соединяем компоненты и добавляем соус
Вольем в пиалу сливки средней жирности. Вобьем к ним одно яйцо. Добавим соль, специи и взобьем все венчиком. Это и будет нашим соусом для запеканки.

В отдельной посуде смешаем вареную курицу, две трети тертого сыра, жареные шампиньоны, помидор и картофель. Немного посолим и поперчим смесь.

Смажем форму для запекания растительным маслом. В нее выложим полученную смесь из курицы, грибов и овощей, разровняем слой лопаткой. Сверху выльем соус.
Шаг 3: Запекаем в духовке
Накроем форму фольгой и поставим в горячую духовку на 40 минут. Через указанное время снимем фольгу, посыплем запеканку оставшимся сыром и снова вернем в духовку на 10 минут, чтобы сыр расплавился и подзолотился.
Шаг 4: Подача
Готовую запеканку достанем из духовки. Дадим ей немного остыть. Через 10 минут разрежем запеканку на порции и будем подавать теплой.

Приятного аппетита!