Друзья, всех с наступающим 2021 годом! Какой бы ни был 2020-й, надо его достойно проводить. И с легкой душой и надеждой на лучшее встретить Новый год. А чтобы ваш праздничный стол имел греческую нотку, ещё успеете испечь василопиту — традиционный новогодний пирог.
В этот раз я опробовала новый для меня рецепт, увиденный на канале отца Парфения. Отец Парфениос готовит еду для бездомных, о нем несколько слов в конце. Не так давно появился его канал на Youtube, который вполне успешно развивается. А теперь рецепт!
Монастырская василопита
Ингредиенты:
- 300 г сливочного или топленого масла комнатной температуры,
- 250 г тростникового коричневого сахара,
- 450 г муки,
- 5 яиц,
- 150 г молотых грецких орехов,
- 300 мл молока (комнатной температуры),
- 1 ч.л. разрыхлителя,
- 2 ч.л. порошка мастихи,
- 1 ч.л. махлепи,
- 2 ванильных порошка,
- 50 мл коньяка,
- полчайной ложки молотого мускатного ореха,
- сахарная пудра для посыпки.
Я немного уменьшила количество сахара и добавила чашку своего домашнего апельсинового джема. Ванильки у нас вот в таких трубочках с красными крышечками, там по 1 грамму, наверное. Так что ванилин без фанатизма добавляйте. 🙂
На фото нет только грецких орехов
Понимаю, что махлепи (специю из косточек дикой вишни) вряд ли найдете. Греки часто добавляют махлепи в выпечку, в василопиту и пасхальный кулич — обязательно. Можете заменить махлепи и порошок мастики чем-то другим — например, корицей и кардамоном. В общем, по специям — как получится.
Если же мастика найдется в виде белых кусочков смолы, как чаще всего она и продается в Греции, то разотрите её в ступке с чайной ложечкой сахара.
Сливочное масло рекомендуют топленое — у него более насыщенный аромат. У меня было обычное сливочное масло 82%.
Приготовление василопиты
Весь процесс достаточно прост, поэтапных фото я не делала.
- В миску выложить мягкое сливочное масло и сахар, взбить миксером до однородной массы. Добавить яйца и хорошо взбить.
- Дальше миксер не обязателен, достаточно обычного венчика. В миску добавить остальные ингредиенты, кроме муки, и хорошо размешать.
- Муку добавлять поэтапно и размешивать. Получится тесто как на кекс, у меня так даже густовато получилось.
Духовку разогреть до 180 градусов. Круглый противень застелить пекарской бумагой и вылить тесто. Можно, конечно, бумагу не использовать, а хорошо промазать противень маслом. Но с бумагой проще извлекать пирог, не повредив его.
В тесте видна монетка флури, обернутая в фольгу. Кто потом найдет в своем куске пирога эту монетку, будет везунчиком весь год! Как встречают Новый год в Греции и как разрезают традиционную василопиту, читайте в этой статье:
- Василопита, или первый день нового года
Вот и встретили мы новый 2011 год! В греческих деревнях не слишком прижился обыч…
Выпекать примерно 30 минут, смотрите по своей духовке. По прошествии получаса проверьте готовность пирога спичкой или сухим ножом. Если нужно, поставьте в печку ещё немного. Готовый пирог оставить остыть.
Украшение василопиты
Тут можете дать волю своей фантазии и использовать то, что вам больше нравится. Самый простой вариант — посыпать сахарной пудрой и выложить цифры года орехами или изюмом. У меня был обжаренный миндаль, и вокруг посыпала немного шоколадной стружкой.
Украшения — елочка, Ай-Василис и остролист у меня лежат весь год и дожидаются василопиты.))
Вот такой замечательный греческий новогодний пирог василопита у меня получился. Ещё два рецепта василопиты вы найдете здесь:
- С Новым 2016 Годом и Рождеством! И рецепт василопиты
Вот и наступил 2016 год. Поздравляю всех читателей ещё раз с Новым Годом и Рожде…
- С Новым Годом! Василопита — новогодний пирог
Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня вас ждёт новогодний греческий пирог…
В заключение — патер Парфениос Везиреас готовит эту самую василопиту, которую он называет монастырской:
Патер Парфениос — очень интересная личность со сложной биографией. Диакон Элладской церкви, потом фотомодель, артист и участник передач на ТВ типа нашего Малахова, и сейчас — Архиепископ одной из неофициальных православных церквей, живущих по старому календарю, как на Святом Афоне. Последние годы он занимается тем, что готовит в своей кухне для бездомных. Если вам понравится ролик, подпишитесь на его канал — там много интересных рецептов.
С Новым Годом!
- Новый год по-гречески в Мецово
Дорогие друзья, кто о чем, а я опять участвую в новогоднем конкурсе 🙂 Это возмож…
- Рождественские курабье по-гречески
Здравствуйте, дорогие друзья! Завтра у нас уже Сочельник, с утра будут приходить…
- Волшебные ароматы греческих специй
Когда говорят о хорошей еде, что в первую очередь мы вспоминаем? Правильно, гаст…
- Греческая мастика: сокровище острова Хиос
Солнечная Эллада ― это не только ласковое море и прекрасная природа, дары котор…
30.12.2020 Елена Метелева
Источник:
