Сегодня, 27 августа, в Греции отмечают день памяти Святого Фанурия. В этой статье – почему святой помогает в поисках и как печется традиционный греческий постный пирог фануропита. Читайте также, почему число ингредиентов у него всегда равняется 7 или 9.
Греческий пирог фануропита – традиции и рецепты
Начнем с того, что фануропиту можно печь не только к дню святого, а в любой день года. Часто это делают, когда пытаются найти какую-то потерянную вещь, а то и жениха или невесту. 🙂 Или просят святого, чтобы он помог получить что-то желаемое, причем это не обязательно что-то материальное. Можно попросить, например, о здоровье или об успехе в каком-то деле.
Пирог приносят в церковь для освящения, а потом раздают по кусочку всем желающим.
Каждый просит в соответствии со своей верой и потребностями.
Святой Фанурий и его история
Святой Фанурий (Άγιος Φανούριος) – довольно загадочный святой, о котором почти ничего не известно.
Узнали о нем благодаря случайной находке его изображения в 14 веке нашей эры на Родосе, когда копали старые дома в южной части крепости. Там обнаружилась старинная церковь с множеством поврежденных икон, среди которых нашли хорошо сохранившуюся икону. На ней тогдашний митрополит Родосский Нилос II (1355 — 1369 гг. н.э.) прочитал имя святого «ὁ ἅγιος Φανῶ».
Современная икона Святого Фанурия
На иконе святой был изображен в образе молодого римского воина, держащего в правой руке крест, на котором была зажженная свеча. Вокруг главного изображения — 12 сцен его ужасных мучений.
Древний храм, где была найдена икона, после многих усилий был перестроен Нилом и посвящен имени Св. Фанурия.
Чудо Св. Фанурия
Одно из многих чудес Св. Фанурия заключается в следующем. В те годы Критом правили венецианцы, которые не допускали присутствия православного первосвященника на острове. Чтобы получить рукоположение, четверо мужчин отправились с Крита в Корони на Пелопоннесе и по возвращении были схвачены арабами, которые убили одного и отправили остальных в плен.
Когда их духовный отец по имени Иона узнал об этом, он отправился на Родос и там пытался вести переговоры об их освобождении. Однако из-за войны в регионе это попытка не увенчалась успехом.
Иона, согласно церковному обычаю, посетил митрополита Нила. Тот рассказал ему о святом Фанурии и его чудесах, призывая его попросить святого помочь в решении проблемы. Отец Иона послушал совета митрополита, и через несколько дней пришло радостное сообщение. Пленные священники были чудесным образом освобождены, а их духовный отец Иона из благодарности великомученику перевез на Крит копию его иконы и с тех пор поминал его.
Греческий пирог Фануропита — простой рецепт
Хотя фануропиту можно принести и освятить круглый год, традиционно 26 и 27 августа церкви благоухают пирогами. Каждая хозяйка приносит свою, красиво украшенную и порезанную на кусочки, фануропиту. И после окончания службы раздает всем желающим и сама берет у других.
У нас фануропиты освящали вчера, на вечерней службе с маленьком храме Св. Афанасия, и мы вернулись с целым пакетом кусочков. А потом я сама угощала соседок своим пирогом.
Служба в честь Св. Фанурия в храме Св. Афанасия
Но почему количество ингредиентов фануропиты должно быть обязательно 7 или 9?
Всё очень просто. Цифры 7 и 9 символизируют церковные таинства, дни творения, но также и повеления ангелов. Когда хозяйки готовят питу, рядом должна гореть свеча и куриться ладан.
Рецепт приготовления Фануропиты
Что нам нужно:
- 370 мл оливкового масла,
- 370 мл апельсинового сока и немного апельсиновой цедры,
- 1 чайная ложка соды без горки,
- 350 г мелкого сахара и немного сахарной пудры для украшения,
- 700 г муки с разрыхлителем,
- 2 ч.л. корицы,
- 12 ч.л. гвоздики,
- 150 гр изюма, светлого или черного.
Итого восемь ингредиентов. Девятый вы можете добавить по вкусу:
- щепотку соли,
- 30 мл коньяка или ликера,
- дробленые грецкие орехи,
- ваниль для аромата, и т.д.
Приготовление:
Миксер тут не нужен. Все составляющие должны быть комнатной температуры.
- Просейте муку в отдельной посуде.
- В миске смешайте сахар и оливковое масло, взбейте веничком. Влейте апельсиновый сок, но не весь – оставьте в стакане грамм 50. Добавьте в смесь специи и размешивайте до растворения сахара.
- Соду всыпьте в оставшийся апельсиновый сок, размешайте прямо над миской и вылейте в смесь. Теперь добавьте муку и быстро размешайте тесто, оно не должно получиться слишком густым.
- Промытый и слегка обсушенный изюм смешайте с 1 чайной ложкой муки и добавьте в тесто, размешайте.
- Противень смажьте растительным маслом или застелите пекарской бумагой. Выложите тесто, разровняйте.
Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке примерно 1 час. Готовность проверьте спичкой или сухим ножом, вставив в середину пирога. Если лезвие или спичка выходят сухими – фануропита готова!
После приготовления дайте остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой.
Существуют и другие рецепты пирога, но основные ингредиенты те же: оливковое масло, апельсиновый сок, сахар, мука, корица, сода, и дальше возможны варианты.
Молитва Святому Фанурию
О чем же и как просят Святого? Греческие женщины говорили так: «Άγιε μου Φανούριε, φανέρωσέ μου αυτό και εγώ θα σου φτιάξω μια Φανουρόπιτα». То есть: «Святой Фанурий, покажи мне это, и я приготовлю тебе Фануропиту». Что ЭТО — каждый говорит о том, что ему нужно.
Во время приготовления пирога положено читать следующую молитву:
«Κύριε Ιησού Χριστέ, ο Ουράνιος Άρτος, ο της βρώσεως της μενούσης εις τον αιώνα πλουσιοπάροχος χορηγός, ο δοτήρ των αγαθών, ο δέ Ηλιού τροφήν αγεώργητον πηγάσας, η ελπίς των απηλπισμένων, η βοήθεια των αβοηθήτων και σωτηρία των ψυχών ημών. Ευλόγησον τα δώρα ταύτα και τους ταύτα σοι προσκομίσαντας, εις δόξαν σήν και τιμήν του αγίου ενδόξου μεγαλομάρτυρος Φανουρίου. Παράσχου δέ, αγαθέ, τοις ευπρεπίσασι τους πλακούντας τούτους, πάντα τά εγκόσμια καί υπερκόσμια αγαθά σου. Εύφρανον αυτούς εν χαρά μετά του προσώπου σου, δείξον αυτοίς οδούς προς σωτηρίαν. Τα αιτήματα τών καρδιών αυτών καί πάσαν τήν βουλήν αυτών ταχέως πλήρωσον, οδηγών αυτούς προς εργασίαν τών εντολών σου, ίνα διά παντός εν ευφροσύνη καί αγαλλιάσει υμνώσι καί δοξάσωσι το πάντιμον καί μεγαλοπρεπές όνομά σου, πρεσβείαις της υπερευλογημένης Θεοτόκου, του αγίου ένδοξου νεομάρτυρος Φανουρίου, του Θαυματουργού, καί πάντων σου τών αγίων. Αμήν.»
Чтобы не переводить самой, на сайте https://pravoslavy.ru/ нашла готовый текст молитвы:
«О святый угодниче Божий, мучениче Фанурие! Подвигом добрым подвизався на земли, восприял еси на Небесех венец правды, егоже уготовал есть Господь всем любящим Его. Темже взирающе на святый твой образ, радуемся о преславнем скончании жительства твоего и чтим святую память твою. Ты же, предстоя Престолу Божию, приими моления наша и ко Всемилостивому Богу принеси, о еже простити нам всякое прегрешение и помощи нам стати противу кознем диавольским, да избавльшеся от скорбей, болезней, бед и напастей и всякаго зла, благочестно и праведно поживем в нынешнем веце и сподобимся предстательством твоим, аще и недостойни есмы, видети благая на земли живых, славяще Единаго во святых Своих славимаго Бога, Отца и Сына и Святаго Духа, ныне и во веки веков. Аминь».
Пеките греческий пирог фануропита, если верите в Бога — просите у святого то, в чем на самом деле нуждаетесь. А не верите — просто насладитесь вкусом ароматного постного пирога!
- Спанакопита — греческий пирог со шпинатом
Греческие питы — это особый раздел кулинарии, часто они бывают основным бл…
- Хлеб с оливками по-гречески — Элеопсомо
В этой статье будет целых два вкусных рецепта. Греческий хлеб с оливками или мас…
- С Новым 2016 Годом и Рождеством! И рецепт василопиты
Вот и наступил 2016 год. Поздравляю всех читателей ещё раз с Новым Годом и Рожде…
- Рождество и меломакарона
Вот и приближается греческое Рождество — 25 декабря — и в воздухе ви…
27.08.2021 Елена Метелева
Источник:
