Сегодняшний рецепт для любителей морепродуктов! Приготовим мидии жареные (μύδια τηγανιτά) — это отличная закуска к узо, рецине или белому сухому вину. Только мидии для жарки нужно брать крупные, и, конечно, желательно свежие — замороженные будут малость «резиновые».
Хрустящие жареные мидии — рецепт
Фото www.monopoli.gr/
Один из районов полуострова Халкидики — Олимпиада — славится своими мидиями, они там какие-то особенно крупные и круглые. Когда-то их там собирали прямо со скал, сейчас в основном выращивают мидии «культурные».
Самый простой рецепт жареных мидий
Ингредиенты: 20 штук очищенных мидий, мука, оливковое масло.
Мидии хорошо промыть и оставить стечь в дуршлаге. Затем в глубокую тарелку насыпать муку и обвалять в ней мидии. Можно их склеить по две-три, если они мелкие.
Разогреть как следует масло на сковородке и обжаривать мидии 3-4 минуты. Готовые вынуть шумовкой и оставить на бумажном полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Итак, возьмем для приготовления:
- 2 кг мидий в ракушках или 650 г очищенных крупных мидий,
- соль, перец,
- растительное масло для жарки,
- Для теста: 300 мл пива, 3 ст. ложки растительного масла, мука.
Приготовление жареных мидий:
- Очищенные мидии промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода, а потом их нужно обсушить кухонным полотенцем, посолить и поперчить.
- Готовим тесто: в миске хорошо размешать пиво, растительное масло, немного тёплой воды и муку, чтобы получилось гладкое и довольно густое тесто.
- Разогреваем в сковородке растительное масло для жарки. Ложкой (а можно и вилкой) аккуратно опускаем мидии по одной в тесто, а затем в раскалённое масло, и жарим до золотистого цвета.
- Готовые мидии достаём шумовкой из масла и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло.
Подавать жареные мидии нужно сразу, пока они огнедышащие и хрустящие. По вкусу можно полить лимонным соком. Ещё также жареные мидии традиционно подаются с дзадзики, пастой скордалья или соусом из грецких орехов.
Приятного аппетита!
- Каракатица со шпинатом — местный греческий рецепт
Греческая кухня богата рецептами самых разных морепродуктов и рыбы, ведь Средизе…
- Креветки саганаки для праздничного стола
Вчерашний наш стол в Чистый понедельник вдохновил поделиться ещё одним рецептом…
- Жареные кальмары хрустящие — Каламаракья тиганита
Как правильно приготовить жареные кальмары? Кажется, что тут сложного – бери и ж…
- Как купить свежую рыбу
Как купить свежую рыбу, на самом деле свежую, то есть выловленную сегодня? Неваж…
15.12.2020 Елена Метелева
Источник:
