Все любят запеканку из картофельного пюре с фаршем. Давайте приготовим не просто запеканку, а гратен пармантье, как это делают французы.
Ингредиенты:картофель1,2 кгговяжий фарш1,2 кгпомидоры300 г (2 больших)репчатый лук 2 головкисыр150 гмускатный орех0,5 ч. л. паприка0,5 ч. л. крепкий костный бульон150 млмолоко300 млгустая некислая сметана3 ст. л.сливочное масло100 гподсолнечное масло2 ст. л.сольпо вкусусвежемолотый перецпо вкусуЧисло порций: 6Время приготовления: 70 минут
Свежий говяжий фарш можно заменить кусочками отварной говядины или же отварной говядиной, пропущенной через мясорубку). Идеальный сорт картофеля для этой запеканки — «бентье» или обычная голландская. В оригинале в рецепт идет сыр конте.
Рецепт приготовления
- Очистите и помойте картофель; нарежьте крупными кусками. Положите их в кастрюлю с холодной подсоленной водой и варите 20-25 минут.
- Тем временем опустите помидоры в кастрюлю с кипятком на 20 секунд; откиньте на дуршлаг, снимите кожицу, мелко порубите мякоть.
- Очистите и порубите лук. Жарьте его на смеси оливкового и сливочного масла (20 г) в течение 5 минут на среднем огне. Добавьте фарш и готовьте еще 5 минут на сильном огне. Затем добавьте рубленые помидоры, костный бульон, паприку, соль и черный молотый перец. Перемешайте и тушите 30 минут на среднем огне.
- Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
- Нагрейте в кастрюле молоко с оставшимся сливочным маслом.Откиньте картофель на дуршлаг, затем разомните его в пюре. Добавьте горячее молоко, сметану, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте до получения нежного пюре. Выложите фарш на дно большой формы для запекания. Сверху распределите пюре. Посыпьте тертым сыром, поставьте в духовку и запекайте 30-40 минут.Подавайте пармантье горячим с бокальчиком божоле.
Мои любимые рецепты: Пюре из печёного картофеля
А здесь можно посмотреть рецепт классического гратена.
Оценка статьи: (5 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка…Сохранить рецепт на своей страничке:
Источник:
