Ещё один вкус из детства. Почему-то грибной суп, мама варила всегда с перловкой именно в таком варианте, как я сейчас расскажу. Я думаю, получается очень удачное сочетание вкуса консистенции грибов, перловки и свежей картошки.
Ингредиенты для грибного супа с перловкой:
Отварные грибы (подберёзовики или подосиновики – лучше всего)
перловая крупа две столовых ложки
пара свежих средних картофелин
средняя луковица
небольшая морковь
500 гр. мяса
лавровый лист
соль
перец
растительное масло
Приготовление грибного супа с перловкой:
В отличии от многих других супов, приготовление супа с перловкой начинается с подготовки этой самой перловки. Её нужно промыть, залить кипятком и поставить в тёплое место распариваться где-то на час. При этом перловка очень хорошо увеличивается в объёме, по этому, двух столовых ложек хватит.
Мои любимые рецепты: Макароны по-флотски с куриной печенью
Когда перловку запарили, минут через 40-50 приступайте к варке мясного бульона. Я готовил диетический бульон. После того, как ставите мясо окончательно вариться(второй бульон), сразу добавляйте к мясу распаренную перловку. Чем больше будет вариться перловка, тем лучше. У меня время варки бульона составляет около 1 час. По этому, за 20 минут до готовности я заправляю бульон нарезанной картошкой. Обратите внимание, свежую картошку я не чистил, обрезая шкурку, а просто поскоблил. Таким образом, получается сохранить больше полезных веществ в картошке.
Для заправки супа пассеруем мелко нарезанный лук и морковь, размораживаем грибы(у меня остались с прошлого раза). Грибы следует класть в суп, минут за 10 до готовности. Пасеровку за пару минут до готовности вместе с солью, лавровым листом и перцем.
Мои любимые рецепты: Борщ с квашеной капустой
Даём супу настояться. Я всегда вылавливаю из супа кусок мяса. Нарезаю его и раскладываю по тарелкам, перед тем как налить суп.
Суп с грибами и перловкой готов. Приятного аппетита!!!
Оценка статьи: (Пока оценок нет)
Загрузка…Сохранить рецепт на своей страничке:
Источник:
