Как приготовить вкусную домашнюю аджику

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, сайта kulinaroman.ru!

Вот и завершается наш сезон домашних заготовок. Для кого-то этот сезон был удачным, урожайным, а для кого-то возможно и не очень. Но всё же, если вы хоть пару баночек заготовили вкусненького на зиму, значит, уже большой молодец!

Сегодня у нас на повестке дня домашняя аджика. Хоть эту остренькую приправку можно купить и в магазине, но такую вкусную, как приготовленную дома, вряд ли вы найдёте. Аджика домашняя тем и отличается, что её можно приготовить на свой вкус. Мои домашние, например, не очень любят жгучую аджику. Но это легко исправить. Если вы любите ядрёную аджику, другим словом не назовёшь, достаточно в составляющие ингредиенты добавить по больше жгучего перца и чеснока.

Аджику мы любим и каждый год я готовила её вот по этому рецепту. Ингредиентов, как видите, достаточно, ну, кажись, как и у всех. Но в этом году я решила попробовать новый рецепт, с которым  поделилась со мной моя соседка, Виктория. Да, именно та, Виктория, с которой мы готовили вот эти обалденные «ленивые голубчики» в духовке. Рецепт этой аджики отличный и состоит всего из нескольких овощей. Это помидоры, ароматные красные гогошары и разумеется горький перец и чеснок.

Никакого уксуса и сахара я не добавляла, а результат не заставил себя долго ждать. Девчонки и мальчишки, эта домашняя аджика просто объедение. Маленькая порция осталась, та, что не уместилась в баночку. Так она в два счёта исчезла. Ну, правда очень вкусная аджика получилась. Выход готовой продукции из ниже перечисленных продуктов получается 7 баночек 0,5 литровых и одна 0,7 литровая. Думаю, хватит, чтоб перезимовать с аджикой.

Ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг.,
  • гогошары — 1,5 кг. (уже очищенных),
  • горький стручковый перец — 100 гр.,
  • чеснок — 100 гр. (примерно 3 крупные головки),
  • раст. масло — 100 мл. (пол стакана),
  • соль и исключительно каменная (поваренная) — 30 гр. (1 ст. ложка с небольшой горкой).
  • Как приготовить:
    Как приготовить вкусную домашнюю аджику

    Хочу предупредить сразу из этих продуктов у меня получилась аджика средней жгучести. Мне нравится —  не быстро уйдёт и не залежится на полках. Ещё один совет: если вдруг у вас недостаточно гогошар, тогда замените их сладким болгарским перцем. Ведь, гогошар это разновидность сладкого болгарского перца. Но не переусердствуйте с болгарским перцем, иначе вкус аджики получится другой.

    Читайте также  Пюре из фасоли с жареным луком и чесноком

    1. Для приготовления аджики вам не потребуются помидоры, как с картинки. Они могут быть и слегка побитыми или даже немного подпорчены из-за погодных условий (солнышко подпалило краешек или вмятина от сорника). Самое главное, чтоб они были свежими и не гнилыми. Итак, моем помидоры, затем вырезаем дефектные части вместе с плодоножками и разрезаем каждый плод на 2 или 4 дольки. В общем, чтоб помидоры легко проходили в горлышко от мясорубки.

    Гогошары так же помыть, разрезать на две части и удалить сердцевину с семенами. Разрезать на полоски или кусочки. Жгучим перцем я займусь чуть позже.

    2. Помидоры и гогошары пропускаем через мясорубку. получившуюся кашицу переливаем в кастрюлю с толстым дном или как у меня большой чугунный  казан. Ставим его на средний огонь и доводим до кипения.

    Варим томатную смесь, в течение 40 минут, с момента закипания. После варки масса потемнеет и станет более насыщенного цвета. Но не забывайте время от времени помешивать содержимое казана.

    3. Пока происходит спокойное бурление на плите, я пожалуй перейду к жгучему перцу и чесноку. Их, конечно, можно было бы добавить сразу вместе с помидорами и также пропустить через мясорубку. Виктория так и сделал, но я пошла другой дорогой. Мне кажется, что если эти продукты добавить в  конце варки, аджика получится более вкусной и аромат чеснока и горького перца не пропадёт.

    В общем, пропускать эти продукты через мясорубку я не буду, потому что они все равно полностью не измельчаться. А воспользуюсь своим блендером, который справиться с этой задачей за секунду.

    Очищенный перец с чесноком поместить в чашу от блендера и измельчить.  Аккуратнее, перец очень горький! Постарайтесь поменьше контактировать с ним. А то, если коснуться нечаянно глаз или рта, поверьте, ощущение не из приятных.

    4. Спустя время вливаем в наше томатное пюре раст. масло и солим.

    Доводим до кипения и присоединяем измельченные чеснок и перец. Перемешиваем и оставшиеся 15 минут или даже меньше, варим нашу вкусную домашнюю аджику. По времени в целом, моя аджика готовилась 1 час.

    5. А то время, пока аджика доваривалась до конца, я приготовила баночки. Как всегда их нужно тщательно промыть с пищевой содой, потом либо ошпарить, либо можно выдержать над паровой баней. Крышки так же простерилизовать.

    Подготовленные банки наполнить горячей аджикой и закрутить.

    Читайте также  Тушенка из индейки и свинины в духовке

    Перевернуть крышками вниз, укутав в одеяло или плед. Оставить до полного остывания, потом вынести в погреб или пополнить вашу коллекцию в кладовочке. Не переживайте, при комнатной температуре аджика выстоит без всяких проблем. На вкус домашняя аджика очень хороша, но после выдержки (не долгой) она станет ещё лучше.

    Вот такую аджику из гогошар я приготовила на зиму для своих родных. А вы, дорогие друзья, из каких овощей варите аджику? Если у вас нет времени оставить комментарий, кликните на любую социальную сеть, представленную чуть ниже, чтоб поделиться. Тогда я буду знать, что рецепт вам понравился.

    Удачных вам заготовок на зиму и до новых рецептов на нашем вкусном сайте!

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1

    (48 голосов, в среднем: 3.1 из 5) помидоры рецепт Закуски, Консервирование, Основные виды кремов, соусы
    Источник: kulinaroman.ru

    Джим До