Друзья, закончился сливочный сыр маскарпоне на прилавках магазина? Вот, незадача! Не расстраивайте, сыр маскарпоне можно приготовить самостоятельно в домашних условиях! Классно, правда?
Но прошу не путать сыр маскарпоне с другим сыром, типа филадельфия. У домашнего сыра филадельфия другой вкус и он менее жирный.
Настоящий сыр маскарпоне готовится только из сливок. И что я заметила? Что вкус маскарпоне, приближенный к оригиналу, получается из сливок 26%-27% жирности. В продаже такой процент жирности сливок можно найти, если вы живете в большом городе.
Как же получить сливки 26%? Просто, друзья. Покупаем сливки 33% и 20%. Соединяем и получаем сливки 26,5 % жирности. Идеально, чтоб приготовить вкусный домашний сливочный сыр маскарпоне. Из которого потом можно творить кучу десертов: чизкейки, крема для тортов, делать симпатичные шапочки для капкейков или просто намазать на ломтик хлеба к завтраку!!!
Друзья, присоединяйтесь, сейчас я вам расскажу и подробно покажу, как приготовить этот вкуснющий сливочный сыр маскарпоне в домашних условиях.
Кстати, для его приготовления потребуется только два продукта — это сливки и пол лимона!
Ингредиенты:
- сливки животные 33% — 250 мл.,
- сливки животные 20% — 250 мл.,
- полная ст. ложка лимонного сока.
Как приготовить:Маскарпоне в домашних условиях
Итак, я тоже столкнулась с нехваткой сливочного сыра маскарпоне в магазине))) Так получилось, что после праздников в нашем магазине, подчеркиваю, в единственном магазине, где можно купить этот сыр, его не оказалось.
А он мне очень нужен, чтоб приготовить свой очередной торт на заказ!!! Вот по этой причине я прибегла к домашнему рецепту! Чему, честно сказать, очень рада! Буду ли я готовить домашний сыр маскарпоне впредь? Однозначно. По вкусу домашний маскарпоне мне больше понравился!
Сложного в приготовлении сыра маскарпоне в домашних условиях ничего нет. Важно лишь использовать свежие животные сливки, а с остальным вы справитесь. Вы со мной?
На заметку: из домашних сливок у меня маскарпоне не получился. Не свернулись сливки. Я так подозреваю, что они очень жирные!
Многие готовят сыр на водяной бане. Можно, но, если сделать маленький огонь, его смело можно готовить и на открытом огне. И да, сотейник берите с толстым дном!
Я делала впервые маскарпоне дома, поэтому приготовила только из 500 мл. сливок. Но, если вам нужно больше маскарпоне, смело готовьте из литра.
1. Выливаю сливки в сотейник и отправляю на маленький огонь. При постоянном помешивании, довожу их почти до кипения, но не кипячу. Чтоб вы понимали, почти до кипения, это значит до первых ленивых пузырьков. И тут же убираем сотейник с огня.
2. Вливаем в горячие сливки полную столовую ложку лимонного сока и перемешиваем.
У меня сливки сразу свернулись. Но, если этого не произошло, можно добавить еще пол ложки лимонного сока, но не больше. И отправить их на еле-еле тихий огонь и дождаться пока сливки свернутся.
3. Так как у меня сливки свернулись сразу, я на огне сливки больше не выдерживала.
4. Остужаем сливки до комнатной температуры. По консистенции они станут гуще, как манная каша.
5. Такая творожистая масса, которая уже очень вкусная)))
6. После того, как сливки остынут, их необходимо откинуть на марлю, сложенную в 5-8 слоев. У меня вот такое сооружение: мерный стакан, дуршлаг и марля.
7. Выливаем сливки. Напоминаю, что только остывшие сливки нужно переливать в марлю. Если вы выльете горячие сливки, они просто пройдут через марлю и вы много потеряете.
В таком состоянии я оставляю сливки на некоторое время. А потом подвешиваю и отправляю в холодильник, минимум на 12 часов.
8. В подвешенном виде маскарпоне получается более плотным. Вся лишняя сыворотка стекает.
9. Большая часть сыворотки впитывается в марлю, а в стакане у меня собралось около 100 мл.
10. Итак, та дам!!! У меня получился превосходный и очень вкусный сыр маскарпоне, который я приготовила в домашних условиях. Итого сыра вышло 314 гр.
11. Вот как он выглядит после разворачивания.
12. Домашний маскарпоне получается плотным, но очень нежным!
Что касается себестоимости, то готовить сыр маскарпоне в домашних условиях выгоднее!!!
Что приготовить с домашним сыром маскарпоне?
Во-первых, сыр маскарпоне главный ингредиент для приготовления такого десерта, как чизкейк! Очень вкусный десерт, в который не влюбиться, ну, просто не реально!
Во-вторых, это волшебный итальянский десерт — тирамису! Кстати, советую его приготовить на день влюбленных!
С маскарпоне безумно вкусные крема для тортов, пирожных и для их украшения. Так же маскарпоне добавляют и в выпечку. С ним пекут кексы, пироги, капкейки.
Сыр маскарпоне используют не только для сладких десертов, с сыром можно приготовить много несладких закусок!
Друзья, если собрались готовить сыр маскарпоне в домашних условиях, не забудьте прислать отзыв или поделиться фотографией. Вам не сложно, а мне то как приятно будет!!!
Удачи всем и приятных хлопот на кухне)))
(218 голосов, в среднем: 3.5 из 5) готовим дома рецепт Десерты, Основные виды кремов, соусы
Источник:
