Доброго времени суток, Друзья!
Какой любимый торт вашей семьи? Тот торт, вкус которого не надоедает! Тот торт, с которым вы встречаете каждые праздники)))
В нашей семье это торт медовик. Коржи настолько универсальные, что с ними сочетаются разные крема. Самый вкусный — это сметанный крем или сливки, с добавлением сыра маскарпоне. Так же заварной крем отлично гармонирует с коржами. Ну, или масляный крем.
Если крем можно приготовить по вкусу, то давайте я подробно расскажу, как приготовить самые вкусные медовые коржи для торта.
Кстати, из этого теста получается наивкуснейшее домашнее печенье!
Ингредиенты:
- ✓ мёд — 70 гр.,
✓ сахар — 150 гр.,
✓ слив. масло — 60 гр.,
✓ два яйца,
✓ сода пищевая — 5 гр.,
✓ щепотка соли,
✓ мука — 400 гр. (2,5 стакана).
Как приготовить:Медовые коржи для торта
Для получения вкусных медовых коржей, используйте качественные и свежие продукты. Обязательно натуральный мед, слив. масло не ниже 72 % жирности. Так же подготовьте для медового теста свежие яйца, сахар, муку, пищевую соду и соль.
На фото двойная порция, но в списке ингредиентов я напишу на одну порцию. Оглашу сразу, что из двойной порции медового теста у меня получается 16 коржей.
Итак, приступим?
1. Если вы первый раз готовите медовое тесто, советую соорудить водяную баню. Это две ёмкости, одна больше другой. Та, что меньше, наливаем воду и отправляем на огонь. А в ту, что больше, отправляем продукты. Миска с продуктами не должна касаться воды.
Я замешиваю это тесто чуть ли не каждый день, поэтому мне нужно быстро и для этого я не пользуюсь баней. Я отправляю такие продукты как: масло, мёд и сахар прямо в казан. У него толстые стенки.
Казан устанавливаю на огонь, чуть меньше среднего, и, помешивая, довожу продукты до жидкого состояния.
2. Этим временем, разбиваю в миску яйца.
3. Хорошо взболтаю яйца вилкой, чтоб как можно лучше разрушить структуру белка. Затем добавляю яйца в медовую смесь. Не бойтесь, яйца не свернуться! Среда, куда попадают яйца, очень сладкая, поэтому они не свернуться. Главное тут быстро перемешивать смесь венчиком. Прогреть смесь две минуты, постоянно помешивая.
4. Затем добавить пищевую соду. Тщательно перемешать, в течение 1 минуты и снять с огня. При добавлении соды, масса начнет пениться. Это нормально.
5. Дать медовой массе остыть до комнатной температуры.
6. После остывания добавляем просеянную муку с солью.
7. После того, как вы добавите всю муку, тесто будет еще липким. Это хорошо. Муки больше не добавляйте!
8. Перекладываем тесто ложкой в пакет.
9. Завязываем и убираем в холод на сутки. Тесто должно хорошо, прям хорошо охладиться. Но мне больше нравится, когда тесто пролежит в холодильнике ни сутки, а прям две или даже три.
10. Ну вот, тесто наше созрело и можно приступить к выпечки коржей. Посмотрите, какое плотное тесто стало. И совсем ничего не липнет.
11. Тесто делим на небольшие шарики. Размеры шаров зависят от того, какого вы хотите диаметра торт. У меня стандартный размер — это 26 см.
12. Раскатываем тесто в пласт, переносим на пергамент и вырезаем.
13. В моём варианте это крышка от сковороды на 26 см. Понятно, что после выпечки коржи станут чуть меньше. Но после того, как мы промажем их кремом и сделаем выравнивание, он станет больше. Имейте это ввиду.
14. Обрезки теста советую собрать в отдельный пакет и снова отправить на часок в холодильник. С общим тестом не желательно их соединять, потому что тесто съёживается и испеченные коржи получаются разного диаметра.
Если вы тортик печете для домашнего чаепития, тогда можно, а вот, если на заказ, это не очень удобно.
15. Тесто накалываем вилкой и отправляем в духовку.
16. Тесто раскатываем тонко. Вы же не хотите печенюшки кушать, а сочный торт)))
17. Выпекаем медовые коржи в заранее разогретой духовке при 200ºС, в течение 4 минут. Пока печется один корж, быстренько раскатываем другие.
Хочу заметить, что, если у вас духовка с режимом «пицца» вы можете выпекать сразу несколько коржей)))
18. Испеченный корж очень легко отходит от пергамента.
17. Корж из духовки обязательно переносим на решетку.
Вот его тыльная сторона.
Остывшие медовые коржи заворачиваем в пленку и убираем в холодное место. Это для хранения. Ну, а, если вы собрались собрать из них торт, дайте им созреть хоть до завтрашнего дня)))
Вот такие медовые коржи пеку я для своих тортов «Медовик».
А вот собранный и пропитавшийся медовый торт. Его осталось только одеть! Украшаю я свои торты очень вкусным и легким кремом — белково заварным кремом.
Друзья, приятных вам хлопот на кухне и до новых рецептов!
Друзья, приглашаю к просмотру! Печём самые вкусные медовые коржи для торта!
(132 голоса, в среднем: 3.3 из 5) мука Основные виды теста, хлеб, Печенье, пряники, Сладкие пироги, булочки, пирожки
Источник:
