Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного и домашнего kulinaroman.ru!
Друзья, сегодня хочу рассказать и показать вам, как приготовить мягкие, легкие, как пух, сдобные пирожки с вишней! Пирожки с вишней будут с необычной и очень вкусной вишневой начинкой. Такую начинку можно будет использовать и в пирожки, и в булочки, и в торты и в другие десерты!
Тесто для пирожков будет тоже непривычное для многих. А называется такое дрожжевое тесто «Водолаз» или «Утопленник». Это быстрое дрожжевое тесто, с которым справится даже тот, кто с дрожжевым тестом на «Вы»!
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто «Водолаз»:
✓ молоко — 250 гр.,
✓ сахар — 80 гр.,
✓ ванильный сахар — 1 пакет (8 гр.),
✓ соль — 0,5 ч. ложки,
✓ прессованные дрожжи — 15 — 20 гр.,
✓ два яйца (желток для смазывания),
✓ мука — 600 гр.
✓ слив. масло — 45 гр.,
✓ раст. масло — 30 мл.
Вишневый конфитюр:
✓ вишня — 450 гр.,
✓ сахар — 90 гр.,
✓ картофельный крахмал — 20 гр.
Как приготовить:Пирожки с вишней в духовке
Прежде чем приступить к приготовлению дрожжевого теста «Водолаз», приготовим вишневый конфитюр.
Кстати, по этому рецепту можно готовить любую ягоду: и клубнику, и голубику, и смородину, и ежевику. В общем, любую ягоду, которая вам нравится. Для вишневой начинки понадобится вишня (свежая или замороженная), сахар и крахмал (картофельный или кукурузный).
Вишня у меня сегодня замороженная, очищенная от косточек. Высыпаем вишню в сотейник с толстым дном и варим на тихом огне, помешивая. Как только вишня растает, высыпаем сахар с крахмалом и перемешиваем лопаткой.
Сахар так быстро растаял, что я даже не успела фото сделать. Но ничего. ниже, в скором времени, появится видео рецепт!
Варим вишню, постоянно помешивая. В один момент она быстро загустеет. Мешаем, не останавливаясь. И обязательно ждем, пока масса закипит. Как это произошло, снимаем с огня, переливаем конфитюр в другую емкость и даём ей остыть.
А пока конфитюр вишневый остывает, мы займёмся тестом.
Как приготовить быстрое дрожжевое тесто «Водолаз»
Для быстрого дрожжевого теста понадобятся следующие продукты: это мука, молоко, яйца, сахар, ванильный, прессованные дрожжи, раст. масло, слив. масло, соль.
1. Как я уже писала выше, приготовить дрожжевое тесто «водолаз» очень просто и быстро! В теплом молоке растворяем дрожжи с ложкой сахара. Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону на 10 минут. Если в помещении прохладно, установите миску рядом с отопительным прибором.
2. Дальше добавляем весь оставшийся сахар, ванильный сахар, раст. масло и 1,5 яйца. То есть, один желток оставляем для смазывания заготовок перед выпечкой.
3. Добавляем часть просеянной муки и перемешиваем, чтоб не было комочков.
4. Затем присоединяем мягкое слив. масло и соль.
5. Высыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. В миске замешивать тесто сложно, поэтому переходим на рабочую поверхность. По началу тесто будет прилипать к рукам, но муки не советую добавлять. Вымешиваем тесто около 5 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
6. Во время замеса можно его «отбивать». Это даже приветствуется. Если вы не знаете, что это, тогда большая просьба, немного подождать. Скоро появится видео рецепт и там всё подробно я рассказываю и показываю.
7. Что делаем дальше. Берём большой пакет и смазываем его раст. маслом. Отправляем в него тесто, а пакет плотно завязываем.
8. Наливаем в большую миску теплую, приятную на ощупь, воду и погружаем тесто в воду. Оставляем тесто в теплой воде минут на 30. У нас большая жара, поэтому моё тесто было готово уже спустя 20 минут. То есть, как тесто всплывет, значит можно приступать к дальнейшей работе.
9. Переносим тесто на полотенце. Обтираем пакет с тестом и потом освобождаем тесто от пакета.
10. Тесто очень мягкое и приятное в работе. Обминаем его руками. Поверхность рабочую и руки смазываем раст. маслом. Тесто я разделила на 16 частей. 11. Скатываю каждый кусочек теста в шар и прикрываю пищевой пленкой. Оставляю в покое на минут 5-10.
12. Затем раскатываем. Это можно сделать скалкой, но очень легко и быстро получается и руками.
13. К этому времени вишневый конфитюр уже остыл. Выкладываем на тесто по ложке конфитюра. Он не растекается!
14. Соединяем края и защипываем. Получается, как вареник))) Загибаем шов в одну сторону и переносим на противен, застеленный пергаментом.
15. Заготовки теста выкладываем в противень, швом вниз. Прикрываем легким полотенцем или пищевой пленкой. Оставляем на расстойке минут на 30.
16. Спустя минут 20, включаем духовку на 180 ºС и смазываем заготовки взбитым желтком, который у нас остался. Если он маленький можно добавить ложку воды или молока.
17. Как духовка прогреется и даст об этом знать, отправляем заготовки выпекаться. Напоминаю, выпекаем при 180 º — 25 минут.
18. Вы только посмотрите на эту румяную и блестящую красоту! Да, пирожки с вишней прилипли друг к другу, но думаю это не страшно!
19. Если вы были внимательны, у меня было 16 заготовок! Да, один пирожок не поместился))) Но ничего, я его пожарила на сковороде!
Друзья, пирожки с вишней получаются очень воздушные, мягкие и благодаря такой начинке, сочные внутри!
Кстати, парочку пирожков я приготовила с вареной сгущенкой! Это любимая начинка моих деток)))
Друзья, всем желаю приятно аппетита, хорошего всем настроения и до новых рецептов!
(5 голосов, в среднем: 4 из 5) духовка молоко Десерты, Сладкие пироги, булочки, пирожки
Источник:
