Шоколадный заварной крем на желтках

Наши суровые морозы вот уже как две недели отступили.  И им на смену сначала пришли дожди, но потом выглянуло солнышко и стало намного веселей и радостней. Если светит солнышко, значит скоро весна — долгожданная пора!

На носу два больших праздника — 23 февраля и 8 марта, которые никак не обойдутся без праздничного торта. И вот сегодня я хочу поделится с вами рецептом безумно вкусного шоколадного заварного крема, который пригодится для любого торта, заварных пирожных, начинки для булочек. Шоколадный заварной крем на желтках получается настолько нежным, что, попробовав его,  не скажешь, что это заварной крем.

Ингредиенты:

  • желтки — 5 шт.,
  • сахар — пол стакана (100 гр.),
  • мука — 1 ст. ложка,
  • какао порошок — 3 ст. ложки с небольшой горкой,
  • молоко — 350 мл.,
  • слив. масло — 150 гр.,
  • ванильный сахар — 1 пакет.
  • Как приготовить:
    Шоколадный заварной крем на желтках

    Заварной крем я готовила, но никак не ожидала, что заварной крем на желтках получается настолько вкусным. Этот крем я приготовила для блинных булочек, которых до вечера уже не осталось (домашние скушали под чистую). Когда я затеваю, что-то вкусненькое печь, моим первым дегустатором (если дома никого нет) является моя подруга, Наташа, живущая по соседству.

    В общем звоню я ей, чтоб узнать, как получилось и в ответ получаю столько комментариев. Прям ах! Конечно, же только положительные, но зато как приятно.  Почему я с этим поделилась? Потому что это не простой человечек, кому бы покушать сладенького. Просто она знает в этом толк и никогда не скажет лишнего. Но, а мы переходим к практике.

    1. Яйца делим на желтки и белки. В этом рецепте нам потребуются только желтки, а белки пригодятся для белкового крема или, например, для домашнего зефира. В небольшую ёмкость переложить желтки, соединить их с сахаром и ванилином.

    При помощи венчика растереть их и  всыпать муку и порошок какао. Какао лучше использовать хорошего качества. Затем влить к ним 100 мл. молока.  Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

    2. В небольшой казанок или посуду с толстым дном вылить оставшееся молоко и довести почти до кипения. Теперь, тонкой струйкой вливаем горячее молоко в нашу желтковую массу  и интенсивно перемешиваем. Затем переливаем  обратно в казан и доводим массу до густого состояния, помешивая,  но не кипятим! Иначе желтки свернутся. Эта работа займёт у вас 10 минут времени, от силы. Чтоб крем быстрее остыл, его нужно перелить в другую посуду с тонкими стенками.

    Читайте также  Бисквитный десерт «Оленька»

    3. Дальше, комнатной (мягкое) температуры слив. масло взбиваем блендером или миксером. После чего к маслу добавляем по 1 ст. ложке ОСТЫВШЕГО заварного крема (но не холодного) и взбиваем пока крем не закончится.

    Взбитый заварной крем на желтках получается густым, но не очень густым как хотелось. Это нормально. Чтоб получить желаемый  результат, накройте  посуду с кремом пищевой пленкой и поместите его на пару часов в холодильник. За это время ваша основа для торта как раз загустеет. Вот как выглядит шоколадный заварной крем на желтках после охлаждения.

    При нанесении узора на торт крем даже держит форму.

    1. 5
    2. 4
    3. 3
    4. 2
    5. 1

    (6 голосов, в среднем: 2.7 из 5) Основные виды кремов, соусы
    Источник: kulinaroman.ru

    Джим До