Холодец — это вкусно, сытно и полезно! Холодец, как и заливное — это те блюда, которые широко приветствуются почти на каждом праздничном столе. По традиции настоящий холодец готовят из головы или ног свинины. Сегодня я тоже затеяла приготовить холодец из голов, но не из свиных, а из рыбы. И называется такое блюдо заливное из рыбы, которое приготовлю в мультиварке. Мне очень понравилось, как мультиварка готовит заливное: тихо, спокойно и самое главное без запаха.
Ингредиенты:
- головы толстолоба — 2 шт., весом в 2 кг., а может и больше,
- морковка — 3 шт.,
- лук — 1-2 шт.,
- соль — на вкус,
- лавровый лист — 3 шт.,
- желатин — 1 пачка (15 гр.),
- зеленый консервированный горошек — для украшения.
Как приготовить:Заливное из голов толстолоба, приготовленное в мультиварке
Самое удачное заливное у вас получится из голов рыбы. Там даже желатин не понадобится. Но воды нужно будет налить так, чтоб она только покрывала рыбу. Я же налила больше с тем расчетом, что вода выпарится. А она никуда не ушла и у меня вышло много бульона. Поэтому для страховки, я использовала только пачку желатина и моё заливное прекрасно схватилось. Как я готовила заливное из голов толстолоба в мультиварке, сейчас расскажу.
На днях купила 2 толстолоба, весом в 3 кг. Не крупный улов, но у нас считается это большая рыба. Мясо рыбы я разделили: часть приготовила сразу в мультиварке с картошкой, а остальную заморозила на следующий раз. А вот из голов толстолоба решила приготовить заливное в мультиварке. Головы толстолоба нужно хорошо промыть под проточной холодной водой, удалить жабры и снова сполоснуть.
Так же для приготовления заливного нужно почистить морковь и репчатый лук. Чеснок не уместен в этом блюде. В чашу от мультиварки выкладываем головы толстолоба и все. Солить будем в конце приготовления. Заливаем рыбу 2 литрами воды.
Если не хотите присутствие желатина в этом блюде, тогда налейте 1,5 литра и он вам точно не пригодится. Закрываем мультиварку, выбираем режим «тушение» и указываем время в 50 минут или 60 минут (у кого как).
После сигнала, добавляем к рыбе овощи и продолжаем тушить такое же время — 50 минут.
После второго сигнала добавляем лавровый лист и солим по вкусу. Достаем морковь и лук (его можно выбросить). На этом этапе можно и завершить готовку. При помощи шумовки вынимаем головы и выкладываем их лучше на широкую тарелку, чтоб они быстрее остыли. Быстрорастворимый желатин развести в кружке горячего бульона, до полного растворения гранул.
Теперь рыбный бульон процедить и соединить с растворенным желатином. Остывшие головы разобрать: отделить мясо от костей. В головах толстолоба тоже есть мясо и не мало. Дальше можно заливное разлить по большим тарелкам, но я решила воспользоваться маленькой посудой. Это могут быть простые пластмассовые стаканчики или даже силиконовые формочки. У меня на кухне нашлись вот такие мисочки из-под суфле (купленного десерта). Чтоб заливное было не только вкусным, но и красивым сделаем следующее: на дно каждого стакана выложим по горсточке консервированного зеленого горошка. Потом по бокам украсим дольками отварной морковки.
Затем мясо рыбы и зальем все бульоном. Бульон быстро остывает в порционной посуде, поэтому убираем его в холодильник на несколько часов. В общем до застывания.
После чего, переворачиваем посуду с заливным на тарелку и оно очень легко выскакивает из неё. Украшаем чем то ярким и контрастным, например свежей зеленью.
Вот так легко и просто можно приготовить заливное из рыбы в мультиварке. Ещё отличное первое блюдо могу предложить из голов толстолоба — это сытная и наваристая уха.
Приятного аппетита!
(4 голоса, в среднем: 4.5 из 5) новый год рецепт Блюда из рыбы, Простые рецепты для мультиварки
Источник:
